Rezepte aus der Essential-Elements-Kitchen

Mango Mayonnaise | Granatapfel | Minze

Zutaten:

• Quinoa
• Rote Rüben
• Erbsen
• Rote Rüben Saft
• Rote Zwiebeln
• Limettensaft
• Lemon Zest
• Ponzu Sauce
• Kornmehl
• Almkräuter

Zubereitung:

Für die Zubereitung der Rote-Bete-Quinoa-Falafel beginnst du damit, die Quinoa zusammen mit der geraspelten Roten Rübe, Rote Rüben Saft und den fein gehackten roten Zwiebeln in einen Topf zu geben. Füge auch den frischen Limettensaft hinzu und koche alles zusammen, bis die Quinoa gar ist und die Zutaten gut durchgezogen sind. Lass die Mischung danach ein bisschen abkühlen und forme anschließend aus der abgekühlten Masse kleine Falafel-Bällchen. Am besten schmecken die Falafeln, wenn du sie bei Zimmertemperatur servierst und mit Salz, Pfeffer, Chili und frischer Minze abgeschmeckt hast. Die verleihen der Falafel eine ganz besondere, würzige und erfrischende Note.

HOT TIPP: Bei uns auf der Forsthofalm servieren wir die Quinoa-Falafel gerne zusammen mit knackigen Granatapfelkernen und einer hausgemachten, veganen Mangomajo. Diese Kombination aus süß, sauer und würzig macht die Falafel zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Nachhaltigkeit durch Holz als Leitmotiv

Wie bereits vorhin erwähnt, wird Nachhaltigkeit und Umweltschutz auf der Forsthofalm großgeschrieben. Mit dem Eintritt ins 21. Jahrhundert nahm die Forsthofalm eine Vorreiterrolle in diesen Bereichen ein. Die Verwendung von regionalem Holz für Bau und Einrichtung, die hartnäckige Umsetzung von Umweltstandards und der Einsatz von erneuerbaren Energien sind nur einige Beispiele für unser Engagement. Das Hotel, das komplett aus Mondholz errichtet wurde, steht als Symbol für biologische Bauweise und ökologische Verantwortung. Ganze 210.000 Buchenholzdübel wurden beim Bau verwendet und halten somit unsere Forsthofalm zusammen, um sämtlichen Leim und Metalleinsatz zu vermeiden. 

Das Hotel ist mittlerweile mit zahlreichen Auszeichnungen für sein Engagement im Umweltschutz ausgezeichnet worden und setzt weiterhin Maßstäbe als Branchenführer. Hier findet ihr mehr Infos dazu.

Heilwirkung von Holz

Doch Holz wird auch eine heilende Wirkung nachgesagt, welche unsere Gäste immer wieder bestätigen mit Aussagen wie: „Im Holzhotel schläft man besonders gut.“ Oder „Überall duftet es nach Holz, Entspannung pur!“

Die Massivholzwände aus mondgeschlagenem Holz, schaffen eine einzigartige Zimmeratmosphäre, die nicht nur das Wohlbefinden steigert, sondern auch eine heilende Wirkung hat. Umgeben von natürlichen Materialien und Farben, die warm und erdverbunden sind, findet man hier einen Ort der Ruhe und Regeneration, man fühlt sich der Natur dadurch einfach viel näher. 

Die Vision vom Holz wächst: Neubau und Erweiterung

2013 wurde der Wunsch nach mehr Holz für das Hotel umgesetzt und ein 1.200 Kubikmeter großer Holzbau wurde dem Gesamtkonzept hinzugefügt. Umgeben von Bergen ist es nun auch möglich, mit freier Sicht im SKY SPA sich fallen zu lassen und der Natur besonders nahe zu sein. Inmitten von Wäldern und Wiesen erstrahlt nun ein riesiges Holzhotel, welches sich die Inspiration von genau dort eingeholt hatte. 

Ein halbes Jahrhundert Holz für die Forsthofalm

Heute steht die Forsthofalm für mehr als nur ein Hotel; sie ist ein Leuchtturmprojekt für nachhaltigen Tourismus. Die konsequente Nutzung von Holz als Hauptbaustoff über die Jahre hat nicht nur unserem Hotel einen rustikalen Charme verliehen, sondern auch gezeigt, dass 50 Jahre Holz ohne Probleme in der alpinen Witterung langfristig bestehen können.

Lavendelöl | Frittierter Rucola

Zutaten:

• Haferflocken
• Milch
• Honig
• Zimt
• Salz

Zubereitung:

Für unser klassisches, aber immer köstliche Frühstücks-Porridge beginnst du damit, Haferflocken zusammen mit Milch in einen Topf zu geben. Füge eine Prise Salz hinzu und bringe die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen. Sobald die Haferflocken die Flüssigkeit aufgenommen haben und eine cremige Konsistenz erreicht ist, reduzierst du die Hitze und lässt das Porridge noch einige Minuten sanft köcheln. Sobald das Porridge fertig ist, gibst du es in eine Schale und verfeinerst es ganz nach deinem Belieben. 

HOT TIPP: Blaubeer- und Apfelragout eignet sich hervorragend, um dein Porridge unverbesserlich zu machen. 

Zutaten:

• Biskotten
• Erdbeeren
• Mascarpone
• Ei
• Zucker
• Vanille
• Zitrone

Zubereitung:

Für das Erdbeer-Tiramisu beginnst du damit, die Erdbeeren kleinzuschneiden und zusammen mit Zucker, Vanille und Zitronensaft aufzukochen. Lass die Mischung kurz köcheln, damit die Erdbeeren weich werden können. Danach seihst du die Erdbeeren ab, um die Stückchen von der Sauce zu trennen. Als Nächstes werden die Biskotten in die aufgekochte Erdbeersauce getunkt, damit sie sich damit vollsaugen und den Geschmack der Erdbeeren aufnehmen. Währenddessen bereitest du die Tiramisucreme zu. Dazu schlägst du das Eigelb zusammen mit Zucker auf, bis die Masse schön cremig ist. Dann hebst du das Mascarpone vorsichtig unter, bis eine glatte Creme entsteht. Nun geht es ans Anrichten. In ein Glas füllst du zunächst eine Schicht der Mascarponecreme, gefolgt von ein paar Erdbeerstückchen. Die dritte Schicht bilden die in Erdbeersauce getränkten Biskotten. Diesen Vorgang wiederholst du, bis das Glas gefüllt ist. Zum Schluss kannst du das Erdbeer-Tiramisu mit ein paar frischen Erdbeeren und einem Hauch Puderzucker garnieren. Lass es dir schmecken!