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ca. 2 kg Eierschwammerl (Pfifferlinge)
6 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuß, Paprika
Petersilie (gartenfrisch)
1/2 lt. Rindssuppe
1/2 lt. Sahne
etwas Maisstärke
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Zutatten für 5 Personen:
ca. 2 kg Eierschwammerl (Pfifferlinge) |
Zubereitung: Zwiebel fein hacken und in Öl anrösten, Eierschwammerl (Pfifferlinge) kurz mitrösten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Danach mit Rindsuppe aufgießen, nachwürzen mit Salz, Pfeffer, Paprika.
Zum Eindicken etwas Maisstärke mit kaltem Wasser vermischen und
langsam ins Gulasch einrühren.
Zum Verfeiner die Sahne dazugeben und den fein gehackten Petersilie dazugeben (erst kurz vorm servieren, damit die grüne Farbe vom
Petersil nicht verloren geht).
Als Beilage empfehlen wir Ihnen Semmelknödel: 7 - 8 Semmeln (oder Weißbrot) in kleine Würfel schneiden, mit ca. 5 Eier, etwas angeröstetem Zwiebel, Gewürze (Salz, Pfeffer, Muskatnuß) und etwas angewärmter Milch zu einem festen Teig vermischen
Zum Schluß, je nach Festigkeit des Teigs noch etwas Mehl dazumischen. Knödel ca. 10 min. kochen.
* Vorweg 1 Probeknödel kochen - zerfällt der Knödel muß man dem Teig etwas mehr Mehl zukommen lassen.