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Zutatten für ca. 15 Stück:
250 g Bartlmä-Äpfel (auch andere Äpfel möglich) |
Zubereitung:
Die Brösel und die Haselnüsse mit Butter in einer Pfanne abrösten, auskühlen lassen. In einer Schüssel mit den restlichen Zutaten gut vermengen und eine halbe Stunde ruhen lassen, Dann aus der Masse ca. 15 kleine Knödel formen und ca. eine Stunde ins Gefrierfach stellen. Dann die Knödel mit Topfenteig umwickeln und ca. 12 Minuten in leicht kochendes Salzwasser einlegen. Mit Weinschaum servieren.
Topfenteig:
250 g Topfen, 2 Eier, 3 Eßlöffel Zucker, 1 Prise Salz, 100 g Brösel gut vermengen, aber nicht kneten.
Weinschaum:
2 Eidotter, etwas Zucker und 1/8 Weißwein im einem Kessel über heißem Wasserbad schaumig schlagen
