Steinpilze in Rahmsauce mit Serviettenknödel

Zutaten: Steinpilze Zwiebel Rindssuppe Sahne etwas Mehl Salz Pfeffer Butter Knödelbrot (Weißbrot würfelig geschnitten) Petersilie Eier Muskatnuss Milch

Zubereitung:

Zwiebel mit Butter anrösten, in der Zwischenzeit die Steinpilze schneiden (in Streifen), kurz mitrösten, anschließend mit etwas Mehl stauben, mit Rindsuppe leicht aufgießen, Sahne dazumengen und mit Salz und Pfeffer noch etwas nachwürzen

Serviettenknödel:

Knödelbrot in Schüssel geben, gehackten Zwiebel anrösten, dazugeben, Eier, Salz, Muskatnuss, gehackte Petersilie, und Eier dazumengen, ein bisschen warme Milch. Aus diesen Zutaten einen festen Knödelteig machen, diesen Knödelteig auf eine sauberes Tuch geben, im Tuch den Serviettenknödel formen, einwickeln, anschließend das Tuch beidseitig mit einer Schnur abbinden (sieht dann aus wie eine Wurst), in kochendem Wasser ca. 15 - 20 min. bei mittlerer Stufe kochen lassen.

Anschließend das Tuch entfernen, den Serviettenködel in Scheiben schneiden und mit den Steinpilzen servieren (am Besten in einem tiefen Teller). Dekoration: frischer Schnittlauch bzw. Petersilie

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