Gefüllte Zwiebel

4 Stück große Zwiebeln
1 Tasse Reis
100 g Pfifferlinge (Eierschwammerl)
Sahne
Weißwein
Pfeffer, Salz, Petersilie
Eier

Zubereitung:

Fülle:

Reis weich kochen.

Fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen, gehackte Pfifferlinge beimengen, würzen mit Salz und Pfeffer, ein wenig anschwitzen lassen und dann mit Weißwein ablöschen, gekochten Reis dazugeben. Wenn kalt ist, etwas Sahne beifügen, 2 Eier dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Petersilie darunter mischen!

Zwiebel schälen, Kappe abschneiden, Zwiebel aushöhlen und mit der oben beschriebenen Masse füllen, Kappe wieder aufsetzen und 25 - 35 Minuten im Rohr bei 155°C backen.

Sauce:

feingehackten Zwiebel anschwitzen, mit Weißwein ablöschen, etwas stauben und mit Sahne verfeinern, würzen mit Salz, Pfeffer, einen Hauch Knoblauch und frischen Schnittlauch.