Philosophie Kukka

Ski In, Ski Out, direkt von der großen Bar aus Holz oder vom modernen Restaurant KUKKA geht es im Winter direkt auf die Piste im Sommer ins Wandergebiet von Saalbach Hinterglemm Leogang.

Unter dem Motto "Natur ist Freiheit" finden Sie eine Lebenswelt mit einer Sowohl-Als-Auch-Strategie und genießen bei uns besondere Steaks, Fisch und Gemüse vom Grill sowie auch vegane und vegetarische Spezialitäten. Unser Küchenchef in unserem Biohotel wird geleitet von neuen Ideen und neuen Kreationen aus frischen Bioprodukten, um ihren Wellnessurlaub in den Bergen auch kulinarisch zum Highlight zu machen.

Der Name KUKKA wurde in Anlehnung an Emmi Widauers Herkunftsland Finnland gewählt. KUKKA bedeutet im Skandinavischen "Blume" und wir betrachten jeden Menschen als eine Blume. Jede Blume ist anders - die eine ist groß, die andere schön, die nächste riecht gut und eine weitere ist bunt, ... Jede Blume stellt ein Individuum dar und ist etwas ganz Besonderes, genau so sehen wir auch unsere Gäste, Mitarbeiter und Lieferanten.

Geschmacklich definiert sich das Holzhotel Forsthofalm als naturbelassene einfache Küche. Der Eigengeschmack der Produkte steht im Zentrum. Verarbeitet und angeboten wird, was vor der Haustüre wächst und aus der Region kommt, wie zum Beispiel Latschen (Nadeln von der Kiefernart, welche erst ab 1.200 m Seehöhe wächst), Brennnesseln, Moos, Wildkräuter, Gebirgsheu, Blätter von Bäumen, Pilze und Beeren. Bevorzugt gekauft werden Lebensmittel von lokalen Höfen. 70 Prozent stammen dabei aus biologischem Anbau - Gemüse, Obst, Salat und auch unser Frühstück ist zu 100 % bio.

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