KUKKA - Philosophie

Der Name KUKKA wurde in Anlehnung an Emmi Widauers Herkunftsland Finnland gewählt. KUKKA bedeutet im Skandinavischen „Blume“ und wir betrachten jeden Menschen – egal ob Gast, Mitarbeiter oder Lieferant als eine Blume. Jede Blume ist anders – die eine Blume ist groß, die andere schön, die nächste riecht gut, oder ist bunt, ..... Jede Blume ist ein Individuum und etwas ganz besonders und genau so betrachten wir auch unsere Gäste, Mitarbeiter und Lieferanten.

Unter dem Motto Natur ist Freiheit findet der Gast eine Lebenswelt mit einer sowohl-als-auch-Strategie und genießt bei uns besondere Steaks, Fisch, Gemüse vom Grill, aber auch vegane und vegetarische Spezialitäten sind für uns kein Widerspruch.

Geschmacklich definiert sich die Forsthofalm als naturbelassene einfache Küche. Der Eigengeschmack der Produkte steht im Zentrum. Verarbeitet und angeboten wird, was vor der Haustüre wächst und aus der Region kommt, wie zum Beispiel Latschen (Nadeln von der Kiefernart welche erst ab 1200 m Seehöhe wächst), Brennesseln, Moos, Wildkräuter, Gebirgsheu, Blätter von Bäumen, Pilze und Beeren.

Bevorzugt gekauft werden Lebensmittel von lokalen Höfen. 70 Prozent stammt dabei aus biologischem Anbau – Gemüse, Obst, Salat und unser Frühstück ist zu 100% in Bio.

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Unsere Bio-Partner und Bio-Lieferanten:
» Herzogbauer - Leogang (Schnaps, Eier, ...)
» Bauernkörberl - Seeham (Marmeladen, Müsli, Schinken, Wurst, Käse, Schokolade, .....)
» Tödlingerbauer - Leogang (Käse, Butter, Frischkäse, Molkegetränk)
» Klein-Tödling-Bauer - Leogang (Rindfleisch, Kalbfleisch)
» Sinnlehenbauer - Leogang (Käse)
» Grünwald - Hinterglemm (Honig)
» www.herzogschnaps.mgfb.at/ Keilbauer in Saalfelden (Schnaps, Käse)
» www.saalachtaler-bauernladen.at (nur teilw. Bio - große Produktauswahl)
» www.pfeiffer.at (Gemüse, Obst, Fleisch, weitere Trockenwaren)
» www.wedl.com/ (Gemüse, Obst, Fleisch, weitere Trockenwaren)
» www.oekohof.at/ - Wals (Gemüse, Obst, Salat)
» www.hasenfit.at (Bio-Fruchtsäfte)
»  Bio Lifestyle (Müslis, weitere Getreide und Ware)
» Pölzer Spezialitäten (Apfel-Essige)

 

Sämtliche Bio-Kräuter wachsen direkt in unserem Hausgarten.

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