KUKKA-Philosophie

Der Name KUKKA wurde in Anlehnung an Emmi Widauers Herkunftsland Finnland gewählt. KUKKA bedeutet im Skandinavischen "Blume" und wir betrachten jeden Menschen als eine Blume. Jede Blume ist anders – die eine ist groß, die andere schön, die nächste riecht gut und die nächste ist bunt, ... Jede Blume ist ein Individuum und etwas ganz Besonderes, und genau so sehen wir auch unsere Gäste, Mitarbeiter und Lieferanten.

Unter dem Motto "Natur ist Freiheit" finden Sie eine Lebenswelt mit einer sowohl-als-auch-Strategie und genießen bei uns besondere Steaks, Fisch und Gemüse vom Grill sowie auch vegane und vegetarische Spezialitäten.

Geschmacklich definiert sich die Forsthofalm als naturbelassene einfache Küche. Der Eigengeschmack der Produkte steht im Zentrum. Verarbeitet und angeboten wird, was vor der Haustüre wächst und aus der Region kommt, wie zum Beispiel Latschen (Nadeln von der Kiefernart, welche erst ab 1.200 m Seehöhe wächst), Brennesseln, Moos, Wildkräuter, Gebirgsheu, Blätter von Bäumen, Pilze und Beeren.

Bevorzugt gekauft werden Lebensmittel von lokalen Höfen. 70 Prozent stammen dabei aus biologischem Anbau – Gemüse, Obst, Salat und auch unser Frühstück ist zu 100 % bio.

Unsere Bio-Partner und Bio-Lieferanten:

  • Herzogbauer, Leogang – Schnaps, Eier
  • Bauernkörberl, Seeham – Marmeladen, Müsli, Schinken, Wurst, Käse, Schokolade
  • Tödlingerbauer, Leogang – Käse, Butter, Frischkäse, Molkegetränk
  • Klein-Tödlingbauer, Leogang – Rindfleisch, Kalbfleisch
  • Sinnlehenbauer, Leogang – Käse
  • Grünwald, Hinterglemm – Honig
  • Keilbauer, Saalfelden – Schnaps, Käse
  • Saalachtaler Bauernladen
  • Pfeiffer – Gemüse, Obst, Fleisch weitere Trockenwaren
  • Wedl – Gemüse, Obst, Fleisch, weitere Trockenwaren
  • Ökohof, Wals – Gemüse, Obst, Salat
  • Hasenfit – Bio-Fruchtsäfte
  • BioLifestyle – Müsli, Getreide
  • Pölzer Spezialitäten – Apfelessige

Sämtliche Bio-Kräuter wachsen direkt in unserem Hausgarten.

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